Hưu rồi, ngoài nghỉ ngơi, thư giãn, làm những việc hồi còn đi làm ít có cơ hội làm, thì còn một thú vui nữa: tìm kiếm, tự tạo ra những món ăn thỏa mãn cái miệng thích Ngon – Bổ – Rẻ.
Ấy, có nhẽ hợp với khoản này nên cũng tự làm được nhiều món hay phết. Tựa như vừa rồi, xem trên trang Saigon thập cẩm viết về món cơm rang cá mặn. Món này của người Hoa, xuất xứ từ đâu thì chả biết, nhưng thấy cũng khá phổ biến trong giới ăn chơi xứ Việt (do thấy trên net phô đầy, tán lắm).
Hấp dẫn, thòm thèm, lại thêm chút tò mò. Thế là tự làm thôi.
Cơm để rang thì nhà lúc nào cũng sẵn. Cơm ăn không hết, cho vào túi zip, cất tủ đá (cơm này đem trộn với đậu xanh, lạc giã rồi nấu cháo ăn sáng thì nhẹ bụng, lại tiết kiệm được mấy tỷ; hoặc không thì nấu lại như người Nhật cũng bớt ối tiền, vì gạo ngon tuyển mà).
Trong tủ lại có mấy khúc cá thu phơi khô, đem rán sơ.
Vậy là đủ.
Cơm lấy ra để ngoài nhiệt độ phòng độ 2 – 3 tiếng, tùy mùa Đông – Hạ, cho nguội và rã hạt. Để lâu quá ra nước thì kém ngon.
Cá dùng dao, nĩa (loại ăn đồ Tây) gỡ phần xương sống bỏ đi. Cá này nạc nên chỉ cần dùng nĩa dầm nát tơi như ruốc, thấy xương thì loại ra là thành.
Cho cơm và cá vào chậu inox hay bát sứ to, trộn cùng một, hai quả trứng vịt cho đều, lẫn là được.
Rang cơm, mình chọn mỡ lợn cho thơm. Hành phi thì tớ chọn hành tây, vì vừa thơm vừa có cái vị ngọt riêng. Khó tính hơn thì thêm một củ hành tím to phi cùng. Thơm nhức mũi.
Cho cơm đã trộn vào chảo đảo đều, để lửa to cho hạt cơm săn lại là được...
Xong, chỉ việc ăn thôi.
Làm sao mà soi kính cận, hay viễn tùy tuổi, cũng méo tìm ra miếng thịt cá nào trong đó là được. Với lại, theo mình, rang ở nhà nên chọn cá biển vì ít xương, nhất là xương răm nhỏ; thậm chí có thể chọn cá nục, lấy phần thân cũng hợp.
Món này nhẽ thuộc mùa lạnh ăn hợp hơn. Với lại người răng còn đủ thì hay. Chứ gặp mùa nóng, răng móm ăn cũng hơi vất, dù hấp dẫn lắm.
Ấy, một trong nhiều món tự nghĩ ra, hoặc thấy thiên hạ ăn thì mình mày mò chế biến.
Còn nhiều món hay lắm, chưa phô vì viết kém, khó thuyết phục, nhưng cũng sẽ cố gắng đăng sau.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét